Siguiendo la documentación: http://httpd.apache.org/docs/current/mod/mod_log_config.html#formats Version 2.2
Éstos son los parámetros posibles. Aunque puede que haya más.
%% El signo de porcentaje
%a Una dirección IP
%A Una dirección IP local
%B Tamaño de la respuesta en bytes, con exclusión de los encabezados HTTP.
%b Tamaño de la respuesta en bytes, … Continuar leyendo